Cua Năm Căn - Đặc sản miền Tây, hương vị khó quên
Nằm sâu trong lòng vùng đất Cà Mau, Năm Căn không chỉ nổi tiếng với những cánh rừng ngập mặn bạt ngàn mà còn là quê hương của loài cua biển có tiếng. Cua Năm Căn, với thịt chắc, ngọt và gạch béo ngậy, đã trở thành đặc sản không thể thiếu trong bữa ăn của người dân miền Tây và du khách gần xa. Điều gì đã làm nên sự đặc biệt của loài cua này? Hãy cùng “Cua Năm Căn Cà Mau - Dư Thái Bình” khám phá Quy trình nuôi cua sạch nhé!
1.Vuông tôm và ao nuôi cua tự nhiên:
Vuông tôm: Đây là mô hình nuôi cua phổ biến ở Năm Căn. Vuông tôm thường được đào trên đất liền, gần nguồn nước ngọt và mặn. Chúng có kích thước và độ sâu khác nhau, tùy thuộc vào quy mô nuôi. Đáy vuông tôm thường được lót bằng bạt hoặc xây bằng gạch để dễ dàng vệ sinh và kiểm soát chất lượng nước.
Ao nuôi cua tự nhiên: Đây là mô hình nuôi cua tận dụng nguồn nước tự nhiên từ sông, rạch. Ao nuôi thường có diện tích lớn, độ sâu lớn và ít được can thiệp về mặt kỹ thuật.
2.Nguồn nước sạch và hệ thống lọc nước
Nguồn nước:
Nước ngọt: Được lấy từ các con sông, kênh rạch hoặc giếng khoan. Nước ngọt cung cấp oxy cho cua và giúp ổn định độ pH của nước.
Nước mặn: Được lấy từ biển hoặc các cửa sông. Nước mặn cung cấp các khoáng chất cần thiết cho sự phát triển của cua.
Hệ thống lọc nước:
Lọc cơ học: Sử dụng các vật liệu như lưới, bọt biển để lọc bỏ các chất cặn bã, lá cây, và các vật thể lạ trong nước.
Lọc sinh học: Sử dụng các vi sinh vật có lợi để phân hủy chất hữu cơ, giảm lượng amoniac và nitrit trong nước.
Lọc hóa học: Sử dụng các vật liệu lọc như than hoạt tính để hấp thụ các chất độc hại, mùi hôi và màu sắc trong nước.
3.Thức ăn tự nhiên cho cua:
Cua là loài động vật ăn tạp, chúng có thể tận dụng nhiều loại thức ăn có sẵn trong môi trường tự nhiên. Thức ăn tự nhiên thường được ưu tiên trong nuôi cua vì chúng cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng và giúp cua phát triển khỏe mạnh. Dưới đây là một số loại thức ăn tự nhiên phổ biến:
Động vật phù du: Đây là nguồn thức ăn chính của cua trong giai đoạn ấu trùng.
Tôm, tép nhỏ: Các loại tôm, tép nhỏ là nguồn thức ăn giàu protein, cung cấp năng lượng cho cua lớn nhanh.
Cá vụn: Cá vụn từ các nhà máy chế biến thủy sản là nguồn thức ăn giàu đạm, dễ tiêu hóa.
Ốc, sò, hến: Các loại động vật thân mềm cung cấp canxi và các khoáng chất cần thiết cho vỏ cua.
Rong biển: Rong biển là nguồn thức ăn giàu chất xơ và vitamin, giúp cải thiện hệ tiêu hóa của cua.
Các loại côn trùng thủy sinh: Cua cũng có thể ăn các loại côn trùng sống dưới nước như giun, bọ gậy.
4.Thức ăn bổ sung cho cua:
Ngoài thức ăn tự nhiên, người nuôi cua thường bổ sung thêm một số loại thức ăn công nghiệp để đảm bảo cua được cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng. Thức ăn công nghiệp cho cua thường được sản xuất từ các nguyên liệu như:
Bột cá: Cung cấp protein cao.
Bột tôm: Cung cấp canxi và các khoáng chất khác.
Bột ngũ cốc: Cung cấp tinh bột và các vitamin nhóm B.
Các loại vitamin và khoáng chất: Bổ sung các chất dinh dưỡng thiết yếu cho cua.
5.Thu hoạch cua:
Thời điểm thu hoạch: Cua được thu hoạch khi đạt kích thước thương phẩm, thường sau khoảng 6-8 tháng nuôi. Việc thu hoạch có thể được thực hiện quanh năm, nhưng thường tập trung vào các mùa cao điểm khi giá cả ổn định.
Phương pháp thu hoạch:
Dùng lưới vét: Đây là phương pháp phổ biến, đặc biệt đối với các ao nuôi có diện tích lớn. Lưới vét được kéo dọc theo đáy ao để thu gom cua.
Dùng bẫy: Bẫy cua được đặt ở những vị trí cua thường ẩn náu. Cua sẽ tự chui vào bẫy và được thu lại vào sáng sớm.
Tháo cạn ao: Đối với các ao nuôi nhỏ, có thể tháo cạn nước và bắt cua bằng tay.
6.Phân loại cua:
Phân loại theo kích cỡ: Cua được phân loại theo kích thước để đảm bảo tính đồng đều của sản phẩm và phù hợp với nhu cầu của thị trường.
Phân loại theo giới tính: Cua đực và cua cái thường được phân loại riêng để phục vụ các mục đích khác nhau (cua đực thường có thịt chắc hơn, cua cái có nhiều gạch hơn).
Phân loại theo chất lượng: Cua được phân loại dựa trên các tiêu chí như độ tươi ngon, hình dáng, màu sắc.
7.Cách chọn mua và bảo quản cua tươi ngon:
a.Quan sát bằng mắt:
Mai cua: Nên chọn những con cua có mai chắc, màu sắc tươi sáng, không bị thâm tím hoặc có vết trầy xước. Mai cua càng bóng càng tốt, chứng tỏ cua còn tươi.
Yếm cua: Yếm cua chắc chắn, không bị lõm hoặc vỡ. Yếm cua tươi thường có màu sáng, không bị thâm đen.
Càng cua: Càng cua chắc khỏe, khớp càng khít, không bị gãy hoặc mất một phần.
Chân cua: Chân cua còn đầy đủ, không bị gãy, các khớp chân cử động linh hoạt.
b. Quan sát bằng khứu giác:
Mùi tanh: Cua tươi sẽ có mùi tanh tự nhiên của biển, không có mùi hôi hoặc mùi lạ. Nếu cua có mùi ôi thiu thì không nên mua.
c. Quan sát bằng xúc giác:
Độ cứng: Cua tươi có vỏ cứng, khi ấn vào yếm cua sẽ cảm thấy chắc chắn.
Độ đàn hồi: Càng cua tươi có độ đàn hồi tốt, khi ấn vào sẽ nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu.
d. Một số mẹo nhỏ khác:
Quan sát phần da lụa giữa kẹt khuỷu càng: Nếu phần da này có màu hồng đỏ hoặc hồng sậm thì cua sẽ có nhiều thịt.
Quan sát màu sắc của yếm và phần dưới càng: Những con cua có yếm và phần dưới càng màu cam hoặc nâu sẫm và bóng thường có nhiều thịt hơn.
Cua cái hay cua đực: Nếu thích ăn gạch, nên chọn cua cái có phần trứng lộ ra ở yếm. Còn nếu thích thịt chắc, nên chọn cua đực.
Lưu ý:
Mua cua ở những nơi uy tín: Nên chọn những nơi bán hải sản tươi sống, có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo chất lượng. Lựa chọn Cua Năm Căn Cà Mau - Dư Thái Bình chúng tôi luôn cam kết chất lượng cho bạn!
Bảo quản cua đúng cách: Sau khi mua về, nên bảo quản cua ở ngăn mát tủ lạnh hoặc cho vào thùng xốp có đá để giữ độ tươi.
