Giới thiệu: Riêu cua là món ăn truyền thống của Việt Nam, đặc biệt phổ biến trong các bữa cơm gia đình vào mùa hè. Với vị ngọt từ thịt cua, nước dùng chua thanh từ cà chua và mẻ, cùng mùi thơm của các loại rau ăn kèm, món riêu cua là lựa chọn hoàn hảo để giải nhiệt và mang lại cảm giác nhẹ nhàng, thanh mát.
---------------------------------------------------------------
1) Nguyên liệu làm riêu cua
- 500g cua đồng
- 1 quả trứng
- Nước lọc
- 1 muỗng cà phê muối bọt
- 1/2 muỗng cà phê hạt điều để tạo màu (sử dụng khi có gạch cua).
Hình 1. Nguyên liệu làm riêu cua
2) Cách làm riêu cua
-
Bước 1 Xay cua
Bạn có thể mua cua từ ngoài chợ và nhờ xay giúp hoặc có thể mua cua về rửa sạch và tự xay tại nhà.
Lưu ý: Để cua ngon thì bạn nên chọn mua cua đồng và cua phải con sống. Trước khi xay cua thì nên tách lấy phần gạch cua để riêng, chỉ xay phần thịt cua.
Hình 2. Lấy gạch cua để nấu riêu cua
-
Bước 2 Lọc thịt cua
Cua xay xong thì cho thêm khoảng 1 lưng lưng muỗng cà phê muối để cua thấm vị, dễ nổi riêu trên mặt nước sau đó trộn đều lên.
Lọc cua: Bạn chuẩn bị một cái rây và một cái nồi lớn dùng để nấu nước dùng. Sau đó cho nước vào tô cua xay nhuyễn dùng tay trộn để cua ra thịt sau đó lượt lấy nước cua qua ray. Làm liên tục khoảng 4 - 5 lần đến khi thấy phần xác cua trở lên trong lại thì ngưng.
Hình 3. Lọc thịt cua
-
Bước 3 Nấu riêu cua
Tiến hành cho nồi nước lọc thịt cua vừa rồi lên bếp mở lửa vừa, vừa nấu vừa khuấy nhẹ riêu cua nổi lên mặt nước. Khi riêu cua đã nổi nhiều trên mặt nước thì dùng vợt vớt phần rêu này ra một cái tô khác, liên tục vớt đến hết phần rêu.
Hình 4. Nấu riêu cua
-
Bước 4 Trộn riêu cua với trứng gà
Để riêu cua được đông thành miếng không bị rã thì bạn cho vào tô riêu cua một quả trứng gà, sau đó trộn đều lên và dùng một cái muỗng nén cua cho cua được đóng thành khối.
Hình 5. Trọn riêu cua với trứng
Nếu có gạch thì bạn cho lên bếp một cái chảo, một ít dầu ăn sau đó cho hạt điều vào đảo cho đến khi ra màu thì cho phần gạch cua vào đảo cùng. Bạn đảo gạch cua liên tục khoảng 2 - 3 phút khi gạch cua được sệt lại thì tắt bế. Sau đó, quét phần gạch cua này lên bề mặt của tô riêu cua đã chuẩn bị.
Hình 6.Đảo gach cua liên tục
-
Bước 5 Hấp riêu cua
Bạn cho phần riêu cua vào nồi hấp khoảng 15 phút thì có thể sử dụng. Riêng phần nước luộc cua ban đầu bạn có thể nêm nếm gia vị cho vừa ăn thì tắt bếp và có thể dùng với bún rồi nhé.
Hình 7. Nấu riêu cua
-
Bước 6 Thành phẩm
Mặc dù có nhiều công đoạn thực hiện nhưng không quá khó khăn và tốn nhiều thời gian thì bạn đã có thể làm được phần riêu cua thơm ngon.
Hình 8. Thưởng thức riêu cua
Có thể bạn quan tâm:
Tô bún riêu được ngon hay không là nhờ vào phần riêu cua có được đông lại hay bị rã đó nhé. Sau khi đọc xong bài viết này rồi thì hy vọng bạn sẽ tự tay chế biến được phần riêu cua to, đông lại đẹp mắt và hấp dẫn nhé. Chúc bạn thành công! Xem thêm cách nấu bún riêu cua đồng ngon, đậm đà, chuẩn vị tại nhà.
