Cua đồng có tên khoa học là Somanniathelphusa sinensis, thuộc họ Cua đồng. Chúng phân bố rộng khắp các vùng nước ngọt ở Việt Nam, từ đồng bằng đến miền núi. Từ xưa đến nay cua đồng được biết đến không chỉ là một món ăn ngon mà chúng còn đem lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe con người, nhưng không hẳn ai cũng có thể sử dụng cua đồng vì chúng có những đặc tính phản ứng nhất định với một số người dùng. Trong Đông Y có bài thuốc cua sống có ích cho sức khỏe nhưng ngày nay chưa có một kiểm chứng khoa học nào về điều đó mà người ta còn phát hiện ra việc sử dụng cua sống làm tăng nguy cơ mắc giun sán.
Ngày Hội Cua Cà Mau là một sự kiện văn hóa ẩm thực độc đáo diễn ra tại tỉnh Cà Mau, miền Nam Việt Nam. Sự kiện này thường được tổ chức vào cuối năm, nhằm tôn vinh giá trị của cua Cà Mau - một món đặc sản nổi tiếng với hương vị thơm ngon và chất lượng cao.
