Cua Biển Cà Mau được chọn là cua biển ngon nhất cả nước với độ ngon, ngọt, độ dai và thơm. Với những điều kiện tốt, 3 mặt giáp biển với 3 hệ sinh thái mặn-ngọt-lợ làm cho Cua Cà Mau ngày nổi tiếng hơn. Đặc biệt phải kể đến là cua thịt và cua gạch.

Cua thịt thực chất cua đực, cua Y. Tùy theo trọng lượng khác nhau ta có:

 Cua Y4 khoảng 180–250gram,

 Cua Y3 khoảng 300–400gram,

 Cua Y5 450–650gram.

Cua gạch thực chất là cua cái. Đây là loại cua nhiều bổ dưỡng nhất, trong gạch cua chứa nhiều protein giúp bổ dưỡng cơ thể và tăng cường sinh lực ở nam giới, chống còi xương ở trẻ nhỏ.

Cách phân biệt cua thịt và cua gạch:

 Thứ 1: Yếm cua - Yếm cua là bộ phận giúp người tiêu dùng dễ phân biệt nhất. Phần yếm của cua đực có phần rất hẹp, hình tam giác. Còn yếm của cua cái có phần bầu dục, rộng hơn rất nhiều so với cua thịt. Khi đến mùa sinh sản, phần yếm này chứa rất nhiều trứng.

 Thứ 2: Mai cua - Phần mai của cua thịt có phần hẹp hơn phần mai của cua gạch. Phần vỏ nằm ở chính giữa càng cua thịt sẽ đậm hơn cua cái. Màu vỏ càng đậm thì cua đó càng nhiều thịt và ngon. Bạn không nên lựa mua cua có càng màu xanh trong, hay bị đóng rong xanh bởi vì những con cua đó thịt không ngon và rất hạn chế thịt, dễ bị ốp.